网友张鑫说
来源:    发布时间: 2020-01-14 14:58    次浏览   

其实不管是首届中国面条文化节中,陕西面食的“全军覆没”,还是潘石屹被忽悠,吃到山寨岐山面,再到网传西安特色小吃竟是凉拌驴肉?这都反映出了一个问题,陕西特色小吃的宣传力度远远不够。

今天记者在微博上搜索西安特色小吃时,这一个全国105座城市特色小吃大全一下子弹了出来,图文并茂,看得人食欲大增,但仔细浏览时发现,在西安小吃一栏,竟然显示的是凉拌驴肉,这下网友们不乐意了。网友贾静说:西安的是凉拌驴肉,我是真心不知道。网友张鑫说,西安凉拌驴肉 这代表西安什么派别的,让西安人和保定人情何以堪呢?

其实不光网友们不愿意,今天记者在西安街头采访时,很多市民都不认同。

其实,驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。随着近几年社会的发展,餐饮界频繁交流,很多地方小吃不仅仅局限于当地,而是更广的传播和延续,就拿凉拌驴肉来说,也是在进入陕西后的改良菜品,又怎能代表西安小吃呢?为此,做了40年餐饮的陕西小吃制作技艺非物质文化传承人常大师最有发言权。

陕菜和陕西小吃制作技艺非物质文化传承人常驹成:“凉拌驴肉肯定不能代表咱们西安小吃,我们西安小吃制作技艺非常有讲究,有特色的品种,比如说肉夹馍、凉皮、岐山面,泡泡年糕,油塔还有很多很多品种。陕西关中主要出优质的小麦,所以小吃的种类是非常多的。”

网络疯传“100座城市和它的美食” 西安名吃为“凉拌驴肉”?

陕菜和陕西小吃制作技艺非物质文化传承人常驹成:“我们陕西人比较实在,在包装和宣传上还有些滞后,所以我们企业也会努力。作为一个陕西小吃的制作传承人,我觉得有这方面的责任和义务,第一个要做的是货真价实,再一个要与时俱进,结合市场这块,做出来的具有传承特色鲜明、货真价实的产品,让全国人民、乃至世界人民品尝到我们的小吃。”(陕西广播电视台《第一新闻》)

西安市民:“你觉得凉拌驴肉能代表西安小吃吗? 我觉得不能,我在西安都没有吃过驴肉,一般我们都喜欢吃面皮啊、肉夹馍、冰峰之类的东西。”

每一座城市都应该拥有她独特味道,就拿古城西安来说,小吃的味道经常让来陕旅游的朋友们流连忘返,可是最近有网友总结出来的全国105座城市的小吃中,竟然把凉拌驴肉作为西安招牌小吃公布出来,这下网友们不愿意了,那么西安的招牌小吃到底是什么呢?我们又该怎样来维护陕西特色呢?